Glutenunverträglichkeit oder Reizdarm?
Gluten, ein Protein, das in Weizenmehl und anderen Getreidesorten wie Roggen, Gerste und Dinkel vorkommt, sorgt in der Lebensmittelindustrie für eine samtige Teigkonsistenz und eine attraktive Backwarenstruktur. Doch für Menschen…