Pizza Napoli Rezept

Zubereitung

1. 1. Teig vorbereiten:

      • Mehl in eine Schüssel geben.
      • Hefe, etwas Zucker und 500 ml Wasser hinzufügen.
      • 5-7 Minuten mit dem Knethaken bearbeiten.

   2. Erste Ruhephase:

      • Teig 15 Minuten ruhen lassen.

   3. Salz und Wasser hinzufügen:

      • Salz und restliches Wasser hinzufügen.
      • Teig erneut 5-7 Minuten kneten.
      • Diesen Schritt zweimal wiederholen (insgesamt dreimal kneten und ruhen lassen).

   4. Teig kühlen:

      • Teig für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

   5. Teig portionieren:

      • Nach 24 Stunden den Teig in Portionen zu je 280 g aufteilen.
      • Die Portionen in separate Behälter geben und zurück in den Kühlschrank stellen.

   6. Backen:

      • Teig 48-72 Stunden nach der Kühlschrankruhezeit aus dem Kühlschrank holen.
      • Teig auf einem Blech ausbreiten.

   7. Tomatensoße vorbereiten:

      • Dosentomaten nach geschmack salzen und pürieren.
      • Pürierte Tomaten auf den Teig geben.

   8. Vorbacken:

      • Teig im Ofen bei 250°C 3 Minuten anbacken.
      • Pizza aus dem Ofen holen, mit Mozzarella und Basilikum belegen.
      • Den Basilikum scheide ich mit dieser Schere

   9. Finales Backen:

      • Pizza erneut in den Ofen geben und backen, bis der Teig goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.